1虎皮青椒的做法最重要的是上锅后不放油烧热锅直接把青椒放入锅内干烧一边煎一边用铲子压住青椒压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点虎皮出来再加入调料调料看准备情况不一定样样齐全酱油醋料酒糖鸡精盐足矣再烧一会儿就可以了甜辣适中自认为蛮好吃的2大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油后沥出，再加进调料入味而成。
家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。
加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。
配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。
3做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法先在锅中放油把菜椒和辣椒煎透再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
4还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。洗干净后用手去蒂去籽稍微去多一点以便入味洗净、沥干水份。
烧热炒锅烧到锅要红不红的时候至少3分钟放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色外皮泛白但是要保持青椒的完整。
起锅、洗锅。炒锅放油少许也可用家里各种炸东西剩的油把青椒逐个放入炸半分钟迅速捞起备用。
炒锅重新放少量干净的色拉油稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点白酒10来滴、盐适量醋4勺、酱油2勺白糖4勺。
大火炒2分钟后加入青椒和味精适量起锅装盘。成了这是川味做法跟古清生先生说的无油干炒做法有所不同。
5选鲜嫩肉厚大角青椒去芯不加油先把锅烧上3分钟再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布起锅洗锅然后放油烧沸将青椒再投入放豆豉酱略焖片刻直到将青椒焖至微蔫。
最后装碗放味精、酱油少许醋适量搅拌就了。不要以为一根根完好无损的青椒就辣到吓人其实它们清香可口。
所以喜欢吃辣一点的朋友呢也可以放入一些干红辣椒以增加此菜的辣度。
这可是一种川菜做法。也可以在青椒内里放置肉馅是谓鲁菜做法了。
“虎皮”是指将原料经初步加工后，再采用油炸、煎或烤的处理，使原料表面呈褐黄色、起皱纹似虎皮，然后佐以味碟，或再采用不同的烹调方法制成的菜肴。
虎皮菜肴在中国菜肴中占有一席之地，并形成了不同的品种和不同的风味。
原料：青椒个精盐克醋克味精克色拉油克约耗克制法：、青椒去蒂洗净，放入七成热的油锅中炸至上色且呈虎皮斑，捞出沥油。
、锅留底油，下入炸好的青椒，调入精盐、醋、味精等炒匀，起锅装盘即成。
特点：色泽美观，软嫩酸辣。虎皮青椒的做法可谓各异，以下是其他几种特色做法敬请参考：1干扁法：虎皮青椒的做法最重要的是上锅后不放油烧热锅直接把青椒放入锅内干烧一边煎一边用铲子压住青椒压破了也问题不大，让青椒表皮出现焦点虎皮出来再加入调料调料看准备情况不一定样样齐全酱油醋料酒糖鸡精盐足矣再烧一会儿就可以了甜辣适中自认为蛮好吃的2油炸法：大厨虎皮青椒的做法是将满锅的油煮沸，将整个的青椒泡油炸后沥出，再加进调料入味而成。
家常虎皮椒则容易得多，将青椒直接入锅，干炒之下，其表皮渐渐起皱。
加入色拉油后，冷油遇到热锅迅速被青椒吸收，青椒的果肉收缩，表皮膨胀皱纹剧增，形如虎皮，故而得名。
配料也简单，淀粉化水，加酱油、蒜末，也可依据个人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之类，勾芡后入味，一切即可大功告成。
3豆豉虎皮：选鲜嫩肉厚大角青椒去芯不加油先把锅烧上3分钟再小火放入青椒反复煸炒到皮快干且斑点密布起锅洗锅然后放油烧沸将青椒再投入放豆豉酱略焖片刻直到将青椒焖至微蔫。
最后装碗放味精、酱油少许醋适量搅拌即可。4先扁后煎：还有虎皮青椒的做法是选取市场上青椒中个头中等的新鲜货。
洗干净后用手去蒂去籽稍微去多一点以便入味洗净、沥干水份。
烧热炒锅烧到锅要红不红的时候至少3分钟放入青椒反复煸炒到皮快干、至青椒转色外皮泛白但是要保持青椒的完整。
起锅、洗锅。炒锅放油少许也可用家里各种炸东西剩的油把青椒逐个放入炸半分钟迅速捞起备用。
炒锅重新放少量干净的色拉油稍微热时放入蒜粒姜粒各拇指大一点白酒10来滴、盐适量醋4勺、酱油2勺白糖4勺。
大火炒2分钟后加入青椒和味精适量起锅装盘。5家常虎皮：做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法先在锅中放油把菜椒和辣椒煎透再放入白糖、老抽、生抽、蚝油翻炒入味即可。
虎皮青椒的做法可以说是花样繁多，从调料的搭配到虎皮的制作都各有不同。