随后将半醉半醒的鲤鱼摁在砧板，用一根木棍将其敲晕。
用锋利无比的菜刀，将鲤鱼身的鱼鳞仔仔细细的刮干净，不能遗留下任何一片。
做完这一切后，把鱼鳃抠出，随后开膛破肚，将五脏六腑取出，丢入垃圾桶。
而后在鲤鱼干净无比的身子撒入少许的咸盐，将粘液用菜刀刮一下。
最后用清水清洗干净，这样做的目的是为降低鲤鱼的土腥味。
在鱼头与鱼尾处，各自割一刀，将其中的鱼腥线抽出来。
在抽的时候要用力均匀，否则会断掉。
一旦鱼腥线断掉，那么将会影响到黄河鲤鱼的口感与味道。
“开始改花刀。”
叶飞扬处理完鱼腥线后，忍不住长舒了一口气，拿起了放在刀架的菜刀。
只见他挥动着手中的菜刀，一道道寒芒一闪而没，如同闪电一般，快速的在鱼身分割着。
这种刀法名为牡丹花刀。
首先在鱼鳃间隔两指的地方下刀，直接切到鱼骨，而后在斜刀，鱼肉给翻起来。
翻起来的鱼肉轻轻的割两刀。
一整条的大鲤鱼处理下来，要做到左七刀，右八刀。
这样改刀出来的鱼非常方便入味。
可以说是事半功倍。
叶飞扬在将鲤鱼改刀完毕后，取来一个白色的铁盆，倒入清水，葱姜，放入两勺盐，料酒。
用手搅拌均匀，将鲤鱼放入盆中，浸泡十分钟，让其进入底味。
在这期间。
叶飞扬并没有闲着，而是又取来了一个料盆，倒入土豆粉与玉米淀粉以及清水。
将其调成似流非流的状态，撩起的时候是一条细线。
十分钟的时间，眨眼就过去了。
叶飞扬把鲤鱼捞了出来，用干净的纸巾擦干鱼身的水分，在鱼身面拍干面粉。
将调好的面糊均匀的涂抹在改好花刀的鲤鱼身。
“嗯，起锅热油了！”
叶飞扬口中发出一声低语，来到了灶台前，直接起锅，倒入大量色拉油。
等到油温达到七成热后。
将已经挂好糊子的鲤鱼轻轻地放入锅中，慢慢的炸制定型。
一面让鲤鱼在锅中炸着，一面用油勺不断的舀起热油倒入在鱼身，这样炸的更酥更透！
淡淡的鱼香之味开始蔓延在厨房当中。
没过多久。
一条金黄色的鲤鱼就被炸制成型，昂首翘尾，仿佛即将跃出龙门一般。
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