“好！”孙德厚眼睛一亮，竖起大拇指，“香浓烈活，口味突出，很抓人！”
“啪！”王庆一拍大腿，兴奋道：“老师傅就是老师傅，总结真是到位，香浓烈活四个字，完全就是为我这江湖菜设计的！”
由不得王庆不激动，实在是他虽然提出了江湖菜的概念，可主脉络一直把握不清。
比如官府菜吃的是讲究，淮扬菜是雅，粤菜清鲜吃本味，那江湖菜的特点是什么？
香、浓、烈、活，这四个字正好诠释。
香——锅气香、酱香、发酵香，香味先冲上来。
浓——味厚，不寡淡，嘴里有东西。
烈——味道有劲，不是温吞水，酸辣糊辣酱香都是猛的。
活——鲜材现做，吃起来有生气，不是死味。
“孙师傅真是帮了我大忙，一语惊醒梦中人，我这江湖菜有骨了！”王庆相当高兴，连忙上前握住孙的厚的手，一顿猛摇。
“呃，我没想那么多，就是说说感受。”孙德厚有些不好意思。
“各有所得，这是好事嘛，你们就都别客气了，还是说正事吧！”杜厂长笑着说。
“对对对，说正事！”孙德厚抽出手，不露痕迹的藏到身后，这小伙子不愧天生颠勺的，手劲也忒大。
“王师傅，你这些菜，我总结起来就两个字，过瘾！”
“这样的口味，上大宴或许有点突兀，但我致美楼改型走亲民路线的话，简直就是量身定做！”
“那您这是准备定了？就用我这江湖菜？”王庆问。
“只要王师傅同意，我这就能拍板！”孙德厚正色道，“你放心，我也不白用，给您一成股怎么样？”
他心里明镜似的，虽然也能仿制，不过这菜系才刚开个头，后面还不知道有啥呢，这点财必须破。
再说，就是占个正统的名，股份也得让。
王庆能有什么意见？
“我倒是没意见，不过你这酒楼重开，有什么章法？”他可不想白忙活一场。
“我是这么想的，开酒楼最重要的就是厨子菜式，如今菜品定下，那就再找个厉害的大师傅，最后拉几个出资的，又有我致美楼的金字招牌在，重新立起来应该不难。
而且咱们走亲民路线，那么现在的局势对咱们影响相比其他同行，肯定最小！”
王庆听完却有些失望，不过还是问了句，“那，公家呢？”
“公家？”孙德厚没明白，“公家怎么了？我正常办手续应该没问题吧？”
“我不是说手续的问题。”王庆摇头，“同和居你知道吧？他们现在是什么模式？”
“你是说公私合营？”孙德厚吃了一惊，霍然看向王庆，声音都有些失真，“那不是试点么？不会以后都是这样吧？”
“呵呵，您老也说了是试点，那试点的目的是什么？不就是为了推广么！”王庆笑道，心底更是叹气，没人比他更清楚了。
“那至少现在还没落实，其他饭店不也照常么？”孙德厚不可置信。