“一品锅没有，不过一卵孵双凤这两天都有。怎么？准备学这两道菜了？进度挺快嘛！”田润一边忙着，一边道。
王庆笑道：“后日孔府有宴请，师父要教我做这两道菜。”
“嚯，那是好事啊！这是大师兄和二师兄一人给你让了一道菜啊！”田润回应着，手上忙的飞起，正在做的是一道金钩挂银条，这本来是二灶的活，不过今天应该是散客比较多，二灶三灶已经压了几个单子了。
王庆听到这话却是一愣，这个问题他还真没想过，这时陡然反应过来，原来今天师父和两位师兄说的话不是介绍，而是提要求啊！
也是，孔府规矩那么森严，每道菜由谁做，一早都是定好的，怎么可能有他插手的份？
不用说，要是自己没做好，到时候担责的一定是两位师兄。
这要不是田润点出来，他还真不知道自己无形中已经欠了人情。
不管是看在师父的面上还是怎么滴，这几个师兄还真是没话说。
“四师兄，你什么时候做一卵孵双凤，我能看看么？”
“那你再过半个时辰再来，今儿两道这个菜呢。”田润笑说，并没有拒绝。
“谢谢师兄，那我就在这等着，看你炒菜，也学学功夫。”王庆忙道。
田润笑骂一声：“学个屁，这些你早会了，要不我去拿几个三灶的菜单，你来做我歇会，等会儿有的忙呢。”
“可以！那我就试试！”王庆没拒绝，他现在的水平足够胜任三灶。
田润也了解，才这么放心。
这种饭庄里赶菜的体验，王庆还是头一遭，以前做菜都是有时间的，按点开饭就行。
可这种饭店里的场子，那完全不一样，手一刻不得闲不说，你还要时刻注意把握上菜的节奏。
比如同时几桌人的情况，你不能一桌连着上，而另一桌干等半个小时。
所以必须得规划，这种规划不是拿着笔慢慢计算，而是拿着单子一眼就要看出来。
这同样是一门本事，一个合格厨子需要具备的本事。
王庆在这方面显然是不合格的，所以田润还得动嘴给他安排，做完这个做那哪个？做这个等待的时间要把下一道菜的哪些东西可以提前准备等等。
大厨里面有个专门的职业叫宴席调度，干的就是这个，不过那个是对于一整个宴席流程的调度，包含食材准备，菜品安排，上菜顺序，现场布置等等，难度更大。
几个师兄里，只有大师兄葛文最擅长这个，其他的都差些意思。
很快半个时辰过去，王庆甩甩手，将灶台让给田润。
别看他力量大，可气力大和劳累关系真不大，主要是肌肉运作的适应度问题，肌肉不适应，照样发酸。
本来王庆说是看，不过田润在忙活的时候，还是捡些要紧话说。
“雏鸡去骨，一定要保证整鸡鸡形，咱这个头墩已经做好了，直接下锅焯水就行。”
王庆上手摸了摸，确实里面的大骨全被去除了个干净，摸着连一点硬茬都没有，整只鸡也只有鸡脖子背面、两翅根中间有个不到五公分的口子。