吃完午饭，田启富便提议去菜园子里。
“才我回来的时候，路过咱们的菜园子，大白菜长得特别好。咱们下午去园子里砍几棵白菜回来，腌了做酸白菜，冬天吃这个配稀饭最好。”
有道是，小雪腌菜，大雪腌肉。
这时节，气温降到十度以下，白天不暖夜晚冷，正适合腌菜。
这个气温不至于太热，细菌不太活跃，腌菜不容易臭缸、发黏、烂菜。
温度没到零下，不至于太冷。菜能出水，盐分能慢慢渗进去。
金尚荷点点头，“现在正是腌菜的季节。早起我看三嫂子家的腌菜缸都搬出来刷净晾干了。除了酸白菜，咱们再腌点酸腊菜。”
腊菜，又叫雪菜。
腊菜经霜一打，菜里的淀粉转成糖分，叶子微微发紫发蔫，涩味退了，甜味出来了。
这时候腌出来的腊菜吃起来味道没那么冲，口感更加柔和。
霜降割菜，小雪封缸，腊月开坛。
腌好的酸腊菜炒鸡蛋、炒肉丝甚至烧豆腐风味都是一绝。
下午田启富一家三口带着竹筐、水桶等工具往菜园子里去了。
到了菜园子，菜畦里的韭菜、小葱长得正好。白菜、腊菜、青菜、白萝卜填满了菜园。
前段时间种的小白菜已经发芽了。怕后面天气冷，田启富还特意铺了一层薄膜。
金尚荷蹲在地上，把菜园子里的杂草都清理掉，再用锄头松松土。
田启富从堰塘里提了桶水上来，金尚荷用瓢小心翼翼的浇水。
田启富拔了颗白萝卜出来，预备着一会儿带回家里吃。
浇完水，两人就把园子里的腊菜都收了，大白菜也砍了一大半，这才提着竹筐回家去了。
回家后，田启富把白萝卜洗了，用刀切成一片一片的直接生吃。
刚从地里拔出来的白萝卜，脆生生的，吃起来凉丝丝的。这是经了霜的白萝卜，辣味没那么冲，还带些许甜味。尤其是白萝卜的中间部分，最甜最多汁。
田静见爸爸妈妈在吃白萝卜，于是伸手也要吃。金尚荷见了，拿了一片递给她。
田静咬了一口，嚼了两下就吐了出来。她吐了吐舌头，只觉得嘴巴里涩涩的。
金尚荷笑了，“傻丫头，不会吃。这白萝卜可是土人参呢。”
二人略休息了一会儿，就开始收拾腊菜和大白菜。
将大白菜对半劈开，放在太阳下晒两三天，待后面晒到外层叶子打蔫，菜体变软但不干不枯就行。
等晒好以后，再用清水把白菜冲干净，彻底沥干表面水，就可以准备入缸了。
金尚荷在晒白菜，田启富就收拾腊菜。
将抖掉根上泥团，去掉黄叶、烂叶、虫蛀心，削平老根。
接着用井水洗净腊菜里面的泥沙，叶柄缝里尤其要清洗到。
洗干净后，田启富把腊菜整颗捞出来，搭在晾衣绳上晾干。
等腊菜菜叶发蔫，摸着软塌塌，梗子弯得动但不折断，就可以进行下一步的腌制了。
二人正在院子里忙碌着，就见田启富的大哥田启亮来了。