第二十三天，早上七点，沈越是被电话炸醒的。
孟婷婷打来的。
“沈总，成了。”
沈越鲤鱼打挺坐起来：“什么成了？”
“粉饼。第三十七批试验品，冲泡四分钟，不断不烂，口感跟现煮的几乎一样。”孟婷婷的声音里带着熬夜之后的沙哑，“你过来尝尝。”
沈越套上衣服就往公司跑。
实验室里，孟婷婷和两个研究生顶着黑眼圈，围在一张桌子前面。桌上摆着一排撕开的桶装酸辣粉，热气腾腾。
“第三十七批。”孟婷婷把一桶推到沈越面前，“粉饼直径调细了零点三毫米，预糊化温度提高了八度，时间延长了四十秒。泡了四分钟，你试试。”
沈越拿起叉子，叉了一口。
粉条在叉子上颤颤悠悠的，跟现煮的红薯粉一模一样。他吹了吹，送进嘴里。
嚼了三下。
又嚼了三下。
然后把桶端起来，又叉了一大口。
孟婷婷紧张地看着他：“怎么样？”
沈越把嘴里的粉咽下去，放下叉子。
“叫所有人来。”
十分钟后，会议室里挤满了人。李强、王浩、赵姐、刘凯、陈瑶、张伟，加上研发团队的所有人。桌上摆着三十七批试验品的最后一桶。
“每个人都尝。”沈越把叉子递给李强，“你说行，才能往下走。”
李强接过去，叉了一口。
嚼了嚼。
又叉了一口。
然后他放下叉子，看着沈越。
“越哥，这比火车上那个好吃一万倍。”
“说人话。”
“酸，酸得正。辣，辣得香。粉，粉得劲道。”李强舔了舔嘴唇，“我能吃三桶。”
王浩抢过叉子尝了一口，眼睛亮了：“调料的比例对了。醋味没被辣味盖住，蒜香也出来了。”
赵姐尝完没说话，把粉条夹起来对着光看了看，又放回嘴里嚼了半天。
“跟现煮的区别——泡的稍微紧实一点，但反而更适合桶装，不容易断。”她放下叉子，“过关。”
刘凯和陈瑶对视一眼，同时尝了一口。
刘凯先开口：“定价十五块九的话，这个品质——值。”
张伟最后一个尝。他吃了一口，愣住了。
“怎么了？”沈越问。
张伟把桶端起来看了看，又吃了一口。
“越哥，你还记得我说过的话吗？泡三分钟是硬的，泡五分钟是烂的。”
“记得。”
“这个是刚刚好的。”张伟把桶放下，“怎么做到的？”
孟婷婷在旁边笑了：“因为粉饼的淀粉分子结构被重新排列过了。简单说就是——我们用食品工程的手段，让红薯淀粉在冲泡条件下能够均匀吸水。这桶粉，泡三分半到四分半，口感都是稳定的。”
张伟听得一愣一愣的：“孟主任，你说的我一个字没听懂。但好吃是真的。”
会议室里一片笑声。
沈越站起来。
“行了。第三十七批，定了。”
他看向陈瑶：“包装线准备好了吗？”
“纸桶的样稿已经确认了，明天开始印刷。冻干蔬菜包的供应商也定了，首批五万份的原料三天后到。”
“调料包呢？”
王浩举手：“李奶奶那边的辣椒面产能已经扩到每天三百斤了。醋厂那边首批五吨老陈醋，后天到货。”
沈越点了点头：“下周一，首批酸辣粉正式投产。第一批量——十万桶。”
会议室里安静了一秒。
然后李强问了一句：“十万桶，卖得完吗？”
沈越没回答，看向刘凯。
刘凯打开电脑，投了一组数据到屏幕上。
“我们在店铺首页挂了一个酸辣粉预告页，没有任何推广，纯自然流量。三天时间，预约人数——四万七千人。”
李强的烟差点掉地上：“多少？”
“四万七。”刘凯把页面刷新了一下，“现在四万八了。”
沈越也没想到这个数字。他看着屏幕上跳动的预约人数，沉默了几秒。
“定价十五块九，预约的人知道价格吗？”
“知道。预告页上写得清清楚楚。”
“那他们为什么预约？”
刘凯翻了翻评论区，念了一条热评：“市面上所有的桶装酸辣粉都是垃圾，我相信沈记能做出不一样的。”
又念了一条：“只要东西好，十五块九我认。一天一桶，一个月也就四百多块，比外卖便宜。”
再念一条：“我是大飞的粉丝。他说沈记的东西实在，我想试试。”
沈越听完，往后靠在椅子上。
“下周一投产。首批十万桶，上架时间——”
他看了看日历。
“下周六晚八点。”
酸辣粉上架那天，沈越没直播。
他让刘凯把直播间设在了包装车间里。镜头对准流水线，从粉饼入桶、调料包投放、蔬菜包投放、封膜、贴标、装箱，全程直播。
在线人数从开播的三万，涨到六万，再涨到十二万。
弹幕刷得飞快。
“看到了吗那个粉饼，真的是红薯粉的颜色”
“蔬菜包好大一块，不是渣”
“那醋包隔着屏幕我都闻到香了”