“无阶？”
木栏外有人凑近了些，把核验牌上的字念了出来。
旁边几个人很快也注意到了。
“还真是无阶？”
“前面三阶、四阶都上了，第三局拿这种小虾？”
“这不就是盐场石缝里那些小虾吗？”
几句议论声很快在人群里传开，却没人恶意起哄。
前面两局，周浪已经连续赢了下来。到了现在，众人虽然看不明白他为什么第三局只拿出一桶无阶小虾，却也愿意先看看他到底准备怎么做。
白三来到木桶旁边。
桶里的盐晶虾实在看不出有什么特别之处。
“无阶？”
“嗯。”
“你第三局就用这个？”
“就这个。”
白三点了点头。
“那行。”
说完，他回到了自己的案台前。
镇公所的人见双方都已经确认好了食材，再次来到木台中央。
“第三局——味！”
“本局只作展示，不再影响前两局已经确定的胜负结果。”
“食材、冷热、技法不限，只看最后端出来的东西，好不好吃。”
他看了看左右两边，抬手一挥。
“开始！”
白三率先动手。
他取来前两局剩下的碧甲龙虾甲壳和龙须鳗鱼骨，简单处理以后，将鱼骨斩成小段，一起放进铁锅中烘烤。
随着温度慢慢升高，龙虾壳边缘逐渐泛红，鳗骨表面也被烘出一层浅浅的焦色。
一股混着龙虾壳和鱼脂的香味很快散开。
白三往锅里加入清水。
汤水慢慢煮开，浮沫和多余的油脂不断汇聚到表面。白三守在锅边，用长柄勺一点点将其撇干净，让锅里的汤始终保持着轻轻翻滚的状态。
随着时间过去，两种食材的鲜味逐渐融入汤里。
等汤底熬得差不多了，白三把火关小，又取出剩下的龙须鳗肉，切成薄片放在一旁。
另一边，周浪也将木桶提到了手边。
盐晶虾本就很小，不需要一只只剥壳。他捞出比赛需要的量，用清水快速淘洗，去掉虾壳表面多余的盐分，随后分成了两部分。
一部分暂时留在旁边。
另一部分直接下进清水锅里。
随着锅里的水慢慢沸腾，半透明的小虾很快变成乳白色，原本平淡的清水里也渐渐有了鲜味。
周浪守着锅又煮了一会儿，等盐晶虾的鲜味充分进到汤里，才将整锅倒进陶碗，再用细筛仔细过滤一遍。
煮过的小虾和虾壳都被留在了筛中。
滤下来的，只剩一碗清亮的虾汤。
随后周浪开始淘洗白米。
盐晶虾煮出来的清汤重新倒进锅里，又添上适量清水，随后将白米下锅。
前段先把水烧开。
米粒随着沸水不断翻动着，等锅里的米渐渐煮开以后，周浪便把火关小，让白粥继续慢慢熬煮。
隔上一阵，他便用木勺贴着锅底轻轻搅动几下。
随着米粒一点点吸饱汤水，原本清亮的汤底也慢慢变得乳白。
淡淡的米香混着盐晶虾的鲜味，从锅里一阵阵飘了出来。
和白三那边的龙虾壳和鳗骨烘烤以后冒出的浓香相比，这边的味道明显要淡得多。
甚至稍微离远一些，闻起来就只像是一锅再普通不过的白粥。
木栏外已经有人看得满脸疑惑。
“就煮一碗粥？”
“前面赢了两局了，所以最后一把就用白粥随便敷衍两下？”
周浪没有理会。
等米粒完全煮开，米汤也到了合适的浓度，他才把之前留下的那部分盐晶虾放了进去。
小虾刚刚落入白粥，很快便熟透了。
尝过粥里的咸淡以后，周浪连盐都没有再加，开始慢慢减小火力。
另一边，白三的清汤也到了最后一步。
薄切的龙须鳗鱼片被放进了滚烫的汤里。
鱼片刚刚失去原本的通透感，边缘微微卷起，白三便立刻收火，然后加了少许细海盐。
他又从之前的碧甲龙虾壳中取出留下的少量可食用龙虾肉，分别放进三只白瓷碗里，再将清汤和刚煮熟的龙须鳗鱼片一并盛入其中。
清澈的汤水里，龙须鳗肉洁白细嫩，龙虾肉则更显通透，几块海鲜沉在碗底，看着格外清爽。
光从卖相看，已经很像一道真正出现在王都宴席上的菜了。
周浪这边也盛出了三小碗白粥。
乳白色的米汤里，米粒已经完全煮开，几只细小的盐晶虾混在其中。
没有配菜。
没有装饰。
怎么看，都只是一碗再普通不过的白粥。
两边全部完成以后，工作人员才将六只碗一起送到了评审席。
三名评审依旧率先尝白三的双鲜清汤。
镇长舀起第一勺送进嘴里。
汤入口很清淡，最先尝到的是碧甲龙虾带出来的鲜甜，干净里还带着一点回甘。等这一口汤在嘴里慢慢散开，龙须鳗的脂香才从后面紧跟上来，比龙虾的味道更厚一些，却没有半点油腻感，反而让前面的鲜味多了一层醇厚。
两种海鲜的味道一前一后拼接在一起，彼此却泾渭分明，但又恰好融合在同一口汤里。
镇长又舀起一勺，这次连着一片龙须鳗肉一起送进嘴里。
鱼肉刚好熟透，入口柔嫩细滑，轻轻一抿便顺着汤汁化开。汤里多余的油脂已经被撇得很干净，只留下恰到好处的脂香融在汤里，让鲜味更足，却一点都不腻。
“汤看着清淡，味道倒一点不寡淡。”
钓师公会的管事也尝了一勺。
细细品过以后，他点了点头。
“碧甲龙虾的鲜甜在前，龙须鳗的脂香在后。两种味道都吃得出来，却又没有互相喧宾夺主。”