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在近期，每当夜幕降临，吃货们拿着“行当”开始了捉知猴之旅，灯光闪烁，穿梭于各种小树林之间，热闹非凡。没错，它们在抓知了猴，抓得多的人眉看眼笑，捉的少的人垂头丧气，只能隔日再战。知了猴，既是也是一种美好的记忆，又是一道营养的美味。
香海集团单位食堂的王师傅，这个人比较勤快，平时喜欢赶海，也喜欢垂钓。
王师傅等员工全吃过晚饭后，带上“行当”，一手持黑色手电筒，一手拎着袋子，在香海名都小区挨棵树挨棵树找知了猴，王师傅一晚上不到两小时功夫逮了110多个知了猴，厉害啊！
知了猴作为食材，通常或炒或炸，酥香无比。但有人疯传：知了猴带有细菌和农药残留，炸了之后等于砒霜？是真的么？专家表示，这简直是谬论，昆虫对毒素更敏感，如果吸食到毒素就直接致死，人们就抓不到活知了猴了。只要在吃之前，处理清洗干净就没问题了！吃货朋友们听到是不是很开心？
知了猴又名金蝉，是蝉的蛹，含有很高的蛋白质和维生素，营养价值高，并且口感很好，深得人们的喜爱。一些吃货朋友虽然没能体验捉知了猴的乐趣，但能品尝到知了猴的香味，也是一件美事。通常在市场上可以到，价格也不算贵，可以买一些，回家就做成美味。
【爆炒金蝉】制作方法：
1.准备食材：金蝉、葱末、花椒、油、食盐等调味品备好。
2.把金蝉清洗干净后，在淡盐水中多泡一会，更好的入味，然后捞出沥水，备用。
3.把炒锅放稍多一些油，油热之后放入葱花和花椒，翻炒出香，再放入金蝉大火快速翻炒，油多一些金蝉才能炸透，有酥脆的口感。
4.再放入少许酱油和食盐，翻炒均匀，直至金蝉表面焦黄即可，出锅装盘。
这样一道美味的爆炒金蝉就完成了，吃起来焦香酥脆，肉质紧致，很有嚼劲，并且营养丰富，也有药用价值，很适合大人和小孩食用。知了猴在每个地方的叫法不同，又叫“金蝉”“爬叉”等。
蝉蛹又称知了猴、雷震子，是夏季常见的一种昆虫。蝉蛹是蝉的幼虫，通常会在土中待上几年甚至十几年。其外表黑色和暗黄色相间，呈锥形，长度在4厘米左右，经过清洗油炸之后，便成为餐桌上一道美味的佳肴。蝉蛹不仅风味独特，而且还具有良好的保健价值，蝉蛹褪下来的壳(蝉蜕)也有较强的药用价值。
【未完待续】