鼎香楼是有三宝的。
首先，就是沈家人炉火纯青的厨艺。
其二，是后厨里那一锅十几年从不熄火的老高汤。
最后一个，是鼎香楼炒菜时候所用的调料，十香粉和海鲜粉。
鼎香楼的菜之所以那么好吃，令人回味无穷，正是因为这三宝的缘故。
厨艺，老高汤，调料可以说是缺一不可。
这三个要素，没有说谁最重要，谁不重要的道理。
这都是沈青河多年潜心研究的结果。
虽然沈青河年轻时候闯荡京城因为手艺有了好的名声，但是，一开始他是靠悟性和手艺而成名的。
鼎香楼后来之所以能火爆，还是靠着老高汤，和沈青河自己凭借多年厨艺经验积累而研究出来的调味料。
所以，沈青河做御厨的时候是有名声。
但是那会儿他的手艺做出来的菜，未必能有后来在安宁县开的鼎香楼的菜色要好吃。
这些事情，沈向琬比任何人都清楚。
所以，她觉得沈九娘不必害怕。
掌握了刀工火候这些做菜的技法只是其中之一。
决定菜色味道的老高汤和调味料也很关键。
三者缺一不可。
而鼎香楼老高汤、十香粉和海鲜粉的配比，是完全的掌握在沈家母女的手中。
沈青河传给了沈九娘和沈向琬。