整个大棚用塑料布罩起来，两家的蘑菇培养基分开摆在了用竹杆儿绑成的架子上，像是有钱人家藏红酒用的酒柜一样。
天气一天比一天凉了。“喝了白露水儿，蚊子就蹬腿儿”，白露一过，夏天的暑气也就基本退尽了。再过一个节气，就是霜降，寒霜如同画家手中的画笔，给深秋的北京涂上了一层浓重的白色。何远山家的温室大棚上也盖起了厚厚的草垫子，在寒气渐浓的夜里，把整个大棚捂得严严实实，透不出、溜不走一丝热气。白天的时候，又把草垫子全部卷起来，让整个大棚暴露在日渐慵懒的阳光里，吸收着任何一缕可能的阳光。
等天气逐步转寒，冬天的脚步越来越近，时令的蔬菜大大减少的时候，蘑菇风行市场的时节也就到了。大棚外的气温随着冬天的脚步一点点地下降，衬得温暖的大棚里面犹如隆冬已过春天刚来一般，培养基上开始生出一个个白白的菌骨朵儿，还带着点儿浅浅的灰色。
大棚外越来越冷，大棚里越来越暖，蘑菇就准备顶破培养基的塑料袋子，像春天迎风开放的花朵一样在温暖如春的温室大棚里尽情地绽放了。
菌骨朵儿在温室大棚中悄悄地从培基袋儿上生出来，先是羞羞答答地拱出一个小小的灰疙瘩，后来再慢慢地舒展开来，散成一片片如芭蕉般的扇叶，一层叠着一层错落有致地排列着，水汽饱满的温室顶棚上经常凝结着大颗大颗的水滴，不停地往下掉，滴落在灰中带褐、褐里透白的蘑菇叶子上，把蘑菇装点得像是刚刚出浴的少女，水嫩的肌肤闪耀着细腻而诱人的光泽。
立冬还没到，蘑菇就已经上市了。何远山由于悉心听取了同村的乡亲们去年的种植经验，少走了许多弯路，这第一年种的蘑菇就长得又大又好，而且还成熟得早，赶上了早市，价格比较高。这样的开局让何远山夫妻俩以及方平两口子都喜出望外，连夜里做梦都梦见自家的培养基上长满了大朵大朵的蘑菇。
何远山的蘑菇棚虽然地处北京城，可是为了节省租金，选址选在了旧的居民区，要先走出好长一段儿的窄胡同儿，才能接宽阔的柏油马路。秋末冬初的北京城，太阳和人一样起得晚，八九点钟才肯升上那并不算高的楼顶。由于蘑菇熟得早，何远山和方平不敢耽误，早上四五点钟就起来采摘蘑菇。