“嘶，喝得有点过头了。”深吸一口气，李如新揉着发胀的脑袋站了起来，在外边的小池中敷了敷清水，酒醒了几分。
又找了个地方放水，回来时，里面的人依旧呼呼大睡，李如新不禁摇头，看了眼满地狼藉的屋子，忽然发现一样好东西。
昨晚穆家大酒大肉的开宴会，水果也没少上，正值柚子适吃的季节，自然少不了它。果肉吃尽，眼下满地柚子皮，李如新便随手拾起一些，到外面找来一个下人，让其带自己去厨房。
柚子皮可是个好东西，很多人吃柚子时都忽略掉了，其实这柚子皮，既可以用药也可以食用。这时候喝了一宿，满身酒气，吃点柚子皮正好去去味儿提提神。
来到厨房后，这儿的厨子正在准备早饭，听说特级厨师李如新来了，顿时排起队打招呼，随后专门腾出一个位置，供李如新做菜，一群人更是停下手头的活儿，就杵在旁边围观。
对于他们而言，能近距离亲眼围观特级厨师做菜，估计都能吹上半辈子了。
李如新将柚子皮外层一一刮开，只留下白瓤，柚子皮厚，这白瓤“肉头”还是很足的，切好后便放入清水中，先浸泡个几分钟。
有人问：“李师傅，你这是要做什么？”
“风味柚子皮。”李如新笑着回道。
“柚子皮也能做菜吗？用来煮还是炸？”
“都行，柚子皮肉厚入味，有很多种做法，味道都挺不错的，不过今天我只是简单的小炒一下。”
柚子皮浸好后，李如新捞出来挤干水，又烧开一锅水，放入柚子皮，热水全浸没后半分钟再次捞起，随后放入凉水中过一道，等柚子皮变凉后，再一次挤干水份。
有人见他这般繁琐，满脸不解，便大着胆子问：“李师傅，你不是要小炒柚子皮么，为何要做这些个工序，是不是有什么诀窍？”
一时间，所有人的目光都集中到了这人身上，他不禁紧张起来。
厨师之中，还是挺忌讳这样直接发问的，除非是关系亲密之人，否则这种情况，基本只会是贴冷屁股。要运气不好，遇到暴脾气的，更是直接骂你个狗血淋头都可能。
李如新比较平和，好说话，闻言便解释道：“这样做，主要是去掉柚子皮的苦味，若不然做出来的味道是不会好的。”
将姜蒜切成细丁，然后放油在锅中烧热，随后葱蒜下锅，用油爆出香味，再放入一些水，以及少许盐，加一点花椒，最后再下酱油调色。
见众人好奇张望，李如新便说道：“这里要注意的是，盐不能放多，柚子皮是很容易吸收的，所以调味的量一定要控制好，不然味道容易搞砸，太少了味不够，太多就更不行了。”
随后李如新便开始放入柚子皮进行翻炒，柚子皮几下便是吸干了水分，他又道：“这时候可以适当的再加一点水，最后放入豆豉提香，再炒上片刻，就可以出锅，撒葱装盘了。”
一道风味柚子皮，在他边解说边实战下，便是呈上了桌面。他夹了一块尝尝，还不错，入味后的柚子皮配上那软绵的口感，吃起来味道非常独特。
“份量很多，大家想吃的话一起尝尝吧。”李如新见周围人都望眼欲穿的看着自己，便笑着道。