陈宇星往锅里加入一点点油，抓起一把番茄酱放进锅里，开小火慢炒，红色的番茄酱在热油里化开，表面浮起一层红油。
“先炒番茄酱，出红油；接著下白糖，炒到完全融化起泡；最后，顺著锅边淋入白醋。番茄酱、白糖、白醋，比例二比一比一。”
陈宇星一边说著，手里的炒勺一边快速搅动，锅里的酱汁开始咕嚕咕嚕地冒著大泡，一股酸甜的香气就冒了出来。
站在后面的摄像大哥已经忍不住猛吞了好几口唾沫，咽口水的声音被麦克风录得一清二楚。
“再是勾芡。半碗水淀粉，分两次来下，看汁水变得浓稠的可以掛在勺子背上不掉的时候，就停下来了。”
陈宇星关掉炉火。
“最后一步，快闪溜炒。”
他把切好的新鲜菠萝块和青红彩椒块，连同刚才炸好的金黄肉块，一起倒进了滚烫的酱汁中。
“这里可以不用开火，就用锅里的余温。火候要控制好，翻炒时间不能太久。”
陈宇星左手端锅右手拿勺，开始顛锅，把每一个肉块还有菠萝上都裹上一层酱汁。
就在所有人都以为这道菜可以装盘出锅的时候，陈宇星却突然做出了一个让所有人都意想不到的动作。
他从旁边的冰柜里，端出了一大盆早就准备好的碎冰块。
“你……你想干什么？！”苏有福瞪大了眼睛，失声喊道。
陈宇星没有回答，他直接將铁锅里还冒著滚烫热气的咕咾肉，连同菠萝和彩椒，全部倒进了那一盆碎冰块中。
“滋啦啦啦——！”
滚烫的糖醋汁接触到冰块的瞬间，发出了一阵剧烈的反应，大量的白雾在盆中升腾而起。
“你疯了吗！你这样的话菜不就全凉了吗！”一个帮厨忍不住惊呼。
陈宇星笑了笑没说话，他拿起漏勺在冰块中快速地翻动了几下，然后迅速將里面的肉块和配菜捞了出来装入了早就准备好的瓷盘里。
等白雾散去，眾人看清盘子里那道菜的时候，整个厨房里都传出了一阵倒吸冷气的声音。
那已经不能叫一盘菜了，简直就是一件艺术品！
原本滚烫的糖醋汁在碰到冰块的瞬间，表面迅速降温收缩，凝结出了一层冰霜的外壳。
红亮的肉块和金黄的菠萝被封存在这层透明的“水晶”之中，在灯光的照射下，折射出诱人的光泽。
摆盘乾净利落，底下还铺著几块碎冰作为点缀，冷冽的雾气在盘子周围縈绕。
“这……这是……”苏有福的嘴唇颤抖著，眼睛死死地盯著那盘菜。
“水晶冰镇菠萝咕咾肉。”陈宇星解下身上的围裙搭在一旁。
“大家都来常常看吧。”
林星芸早就按捺不住了，她拿起一双乾净的筷子夹起一块咕咾肉，小心翼翼地放进嘴里。
牙齿刚刚接触到肉块的表面。
一声清脆的断裂声就响了起来。
外层的糖醋汁外壳就像是吃冰糖葫芦一样，冰凉的感觉让舌头突然一激灵，但是还没等这股凉意蔓延开来，牙齿就已经咬破了冰壳，进入到了肉块。
“轰！”
滚烫的肉汁，混杂著梅花肉特有的鲜香，如同决堤的洪水一般在口腔中直接爆了开来。
表面冷里面烫的感觉形成了鲜明的对比。
糖醋汁的味道也很好，酸甜的比例恰到好处，不会让人感觉很酸也不会让人感觉很甜，再加上番茄酱的果香，把白醋和白糖串联在了一起，余味清爽。
林星芸闭上了眼睛，她感觉自己就像是被捲入了一场夏日的风暴眼一样。
周围是狂风骤雨般的糖醋汁龙捲风，捲起一片片金黄色的菠萝和翠绿的彩椒，在半空中不断飞舞。
而在龙捲风的中心，则是一块滚烫且散发著浓郁肉香的巨石。
她整个人都被龙捲风卷了起来，浑身的毛孔都在这一刻全都舒坦地张开了，如同运动的出汗之后猛灌一口冰镇橘子汽水的畅快感，让她简直想要大声尖叫！
“太……太好吃了！”林星芸捂著脸颊，激动得连话都说不利索了，“外面的薄壳是冰冰的，里面的肉汁是滚烫的，而且糖醋汁酸甜的味道简直就像是在我的舌头上跳舞一样！感觉就像是魔法一样，实在是太好吃了！”
站在一旁的摄像大哥也忍不住放下机器，伸手夹起一块放进嘴里，嚼了两下之后，这个快两百斤的汉子直接竖起了大拇指疯狂点头，连话都顾不上说了。
苏有福深吸了一口气，颤抖著手拿起了筷子。
他夹起一块肉放进嘴里。
他嚼著嚼著，眼眶竟然慢慢地红了起来。
苏有福仿佛回到了三十年前。
那时候的他，还是个毛头小子，大冬天里光著膀子在后厨里练顛锅。
他的师傅是一位脾气火爆的粤菜老师傅，拿著一根烧火棍狠狠地敲在他的脑袋上。
“做菜！最忌讳的就是图快！哪怕外面有几百个客人催著要上菜，你手里的火候、工序，一道都不能给我省！少了哪怕一道，你端出去的就不是菜，是砸招牌的烂泥！”
师傅的怒吼声仿佛迴荡在耳边。
可是后来呢？
隨著聚满楼的名气越做越大，每天接待的食客越来越多，为了追求翻台率，为了能让客人快点吃上菜，他开始妥协了。
三遍勾芡太慢了？那就勾一遍，反正外地游客也吃不出来。
復炸太费油废时间？那就炸一遍，只要顏色看的过去就行。
糖醋汁嫌麻烦？乾脆每天早上提前调好一大桶，用的时候直接舀。
他开始为了效率，丟掉了做菜的初心。
他以为自己保住了聚满楼的招牌，其实，这块招牌早就在他日復一日的偷工减料里变得千疮百孔。
“噹啷。”
苏有福手里的筷子掉在了地上。
他转过身，面对著陈宇星。
在所有人和电视台镜头的注视下，这位五十多岁的老主厨，双腿併拢深深地弯下了腰，鞠了一躬。