沈越带他们看了加工厂、包装车间、新建的库房。孟主任在车间里转了好几圈，把红薯粉从原料到成品的每一个环节都看了一遍，最后站在切条机前面，盯着传送带上的红薯条。
“你们的红薯品种是哪种？”
赵姐在旁边回答：“本地老品种，淀粉含量高，糖分适中。”
孟主任点点头：“这个品种做粉饼，粘度够，但需要调整水分比例。现有的工艺是做干粉的，冲泡的话，粉条得细一倍，预糊化的温度和时间也要重新设定。”
她从口袋里掏出一个本子，开始记录。
旁边两个老师也各自掏出本子。一个盯着烘干房的温度曲线看，另一个蹲在原料区研究红薯的品相。
郝院长站在车间门口，看着自己的老师们跟进了自家实验室一样，摇了摇头：“这帮人，见到真东西比谁都兴奋。”
沈越站在旁边：“郝院长，研发中心的事——”
“我回去就上会。”郝院长说，“但有一条，研发中心不能只做酸辣粉。老师们的时间是宝贵的，他们需要持续的课题支撑。酸辣粉是第一个产品，后面还要有二、三、四。”
“没问题。”沈越说，“红薯代餐粉、功能性杂粮食品、低GI值的产品，只要是方向对的，我都投。”
郝院长看了他一眼：“你倒是敢说。”
“四百万都敢花，有什么不敢说的。”
郝院长笑了。
一周后，合作协议签了。
“沈记农品——山西农业大学食品科学与工程学院农产品深加工联合研发中心”正式挂牌。牌子挂在沈记办公楼的一层，专门腾出了三间办公室和一间实验室。
孟婷婷担任研发中心主任，带着两个副教授和一个讲师，组成了核心团队。学院那边选了第一批六个实习生，两个研究生四个本科生，下周就到岗。
挂牌那天，沈越在院子里搞了个简单的仪式。
没请领导，没拉横幅，就是把公司的人和学院的人聚在一起，拍了张合影。孟主任站在沈越旁边，手里举着研发中心的牌子，笑得比沈越还开心。
拍完照，孟主任把沈越拉到一边。
“沈总，酸辣粉的事，我说半个月出实验室样品，不是客套话。我算了时间——粉饼工艺改造，七天。调料包配方调试，五天。冻干蔬菜的参数优化，三天。三条线并行，半个月能出第一批样品。”
沈越看着她：“孟主任，你比我还急。”
“我当然急。”孟婷婷推了推眼镜，“我在实验室做了十二年杂粮加工研究，发了三十多篇论文。但没有一篇变成了货架上能买到的东西。”
她看着研发中心的牌子。
“这个牌子，是我等了十二年的机会。”
沈越没说话。
孟婷婷转身往实验室走，走了几步又回头：“对了，实习生下周到。住宿的事——”
“加盖的宿舍下周也完工。”
“行。”孟婷婷比了个OK的手势，进了实验室。
王浩从车间出来，叼着烟：“越哥，这孟主任什么来头？干活比我还拼。”
“省重点研发项目主持人，发表SCI论文十六篇，单篇最高影响因子15.3，主持省级项目七项。”沈越说，“我刚百度的。”
王浩烟差点掉了：“卧槽。这种大佬你花了多少钱请来的？”
“不是我请的。”沈越看着实验室亮起的灯，“是她自己要来的。”
晚上，沈越坐在自家院子里。
研发中心的牌子挂上去了，但酸辣粉还没做出来。宏达的优惠券还在发，绿野的订单还在涨。一个月出成品的期限，只剩二十三天。
手机震了。
刘凯发来的消息：“越哥，宏达今天又发了一轮券。累计领券量超过五百万张了。”
沈越正要回，又一条消息进来。
孟婷婷的。
“沈总，粉饼的预实验今晚开始。第一轮结果明天早上出来。”
沈越回了两个字：“辛苦。”
孟婷婷秒回了一个表情包：一只猫戴着护目镜，配文“科研打工猫”。
沈越笑了。
他把手机放下，仰头看葡萄架。
月亮很圆。加工厂的灯亮着，实验室的灯也亮着。
四百万，一个月，一桶酸辣粉。
加上一群比他还拼的人。