“火大了。”陈安头都没抬，声音平稳得没有一丝起伏。
何雨柱手里的铁锅铲一顿。
“葱爆羊肉吃的是急火快炒。”陈安端起茶缸喝了一口水，“但你下肉之前，锅底的油温过了半成。肉一进去，表面受热太急直接锁死，里头的汁水出不来。这么炒出来，嚼着发柴。”
何雨柱一听，赶紧把铁锅端离火口，手忙脚乱地降温。
何大清原本站在旁边抽烟袋，听见陈安这话，捏着烟袋锅子的手直接定在半空。
他是正儿八经的二级炊事员，谭家菜的传人。他当然看得出何雨柱刚才那一下油温高了。可陈安连灶台都没靠近，全程闭着眼睛坐在太师椅上，光凭个声响就能断出油温高了半成？
这得是多毒辣的眼力和经验！
“他小舅，你也懂厨艺？”何大清瞪圆了眼睛，上下打量着陈安，像在看一个怪物。
何雨柱把羊肉翻炒两下装盘出锅，端上桌，抹了一把额头的汗嘿嘿直乐。
“爹，您就别搁我小舅面前充大拿了。”何雨柱把围裙解下来，“我小舅那手艺，甩您八条街！我这身本事，全是我小舅点拨出来的。我小舅做的饭，比您做的还好吃！”
何大清倒吸了一口凉气。他这个小舅子，不仅在军区有靠山，在轧钢厂手眼通天，连这做菜的本事都比自己这二级大拿还高？何大清心里对陈安的敬畏，又生生拔高了一大截。
一顿饭吃得风卷残云。何大清有心想讨教几招，但看陈安没有多说的意思，也就把话咽了回去。
吃完饭，天已经彻底黑透了。
何大清站起身，用手背抹了抹嘴上的油光。
“柱子，跟我走。”何大清冲着何雨柱招了招手，“带你去个地方。”
何雨柱不明所以，把碗筷往桌上一搁，跟在何大清屁股后头出了东跨院。
父子俩穿过中院，顺着夹道一路走到了后院。
后院正房，也就是以前聋老太太住的那间屋子，门上还交叉贴着街道办的两道封条。
何大清走到门前，连犹豫都没犹豫，抬手“刺啦”一声，直接把门上的封条给扯了下来。
何雨柱吓了一跳：“爹！你干嘛！这是街道办查封的房子，撕封条要被抓的！”
何大清没搭理他，从裤兜里摸出下午王主任给的那把黄铜钥匙，对准锁眼插了进去。
“咔哒。”锁头清脆地弹开。
这动静在安静的后院里格外刺耳。
对门刘海中家的大门“嘎吱”一声开了。刘海中手里端着个搪瓷缸子，趿拉着布鞋走出来。借着屋里透出的灯光，他一眼就看见何大清正推开聋老太太家的门。
“老何！你干什么！”刘海中大步流星地走过来，摆出一大爷的官威，“你怎么把这扇门打开了！这是街道办收回去的公家房子，你这是破坏公物！”